Od kilku miesięcy używam w kuchni dwóch saszetek soli. Jedna to potasowy zamiennik soli Mortona , którego używam do pierwszych szczypt soli podczas przyprawiania potraw. Druga to zwykła sól kuchenna, której używam przy stole. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca obecnie wypróbowywanie zamienników soli, nie tylko w celu ograniczenia spożycia sodu. Potas jest dla nas dobry i to prosty sposób na zwiększenie jego spożycia.
Korzyści z soli potasowej
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś ograniczyć spożycie sodu, prawdopodobnie znasz zamienniki soli o niskiej zawartości sodu lub bezsodowe. Jedną z potencjalnych korzyści jest oczywiście to, że oferują one łatwy sposób na ograniczenie spożycia sodu, jeśli przygotowujesz dużo własnych posiłków. Sód może przyczyniać się do nadciśnienia i innych problemów zdrowotnych, dlatego Światowa Organizacja Zdrowia zaleca , aby większość z nas utrzymywała spożycie sodu poniżej 2,000 miligramów dziennie. (Zalecenia w USA są nieco bardziej restrykcyjne i wynoszą 2,300 miligramów).
Ale nie chodzi tylko o sód. Jeśli chodzi o zdrowie serca, większość z nas spożywa więcej sodu niż zalecano , a za mało potasu. Potas to kolejny minerał, którego potrzebuje nasz organizm, a zwiększone spożycie potasu zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia. Na przykład w tym badaniu osoby, które przeszły na sól potasową, rzadziej doświadczały udarów, zawałów serca i zgonów w trakcie badania w porównaniu z osobami, które kontynuowały spożywanie zwykłej soli sodowej.
Zazwyczaj potas dostarczamy organizmowi z owoców i warzyw. Sól potasowa nie powinna go zastępować, ale może być dobrym źródłem tego minerału. Według amerykańskich Narodowych Instytutów Zdrowia (NIH) , dorosłe kobiety powinny przyjmować co najmniej 2,600 miligramów potasu dziennie, a dorośli mężczyźni co najmniej 3,400 miligramów.
Wady soli potasowej
Należy pamiętać, że suplementy potasu nie są odpowiednie dla każdego. Jeśli cierpisz na chorobę nerek lub ich czynność jest upośledzona, albo przyjmujesz leki, które zmieniają sposób, w jaki organizm trawi potas, możesz chcieć unikać tych soli. (Dodatkowych informacji udzieli Ci lekarz).
Jaki jest smak soli potasowej?
Osoby promujące zamienniki soli ze względów zdrowotnych często pomijają kwestię smaku. Twierdzą, że większość ludzi nie zauważy różnicy. Mogą mieć rację, ale różnica istnieje .
Sole potasowe mają nieco inny smak niż zwykła sól kuchenna na bazie sodu. Posyp trochę na dłoni i podnieś, a zrozumiesz, o co mi chodzi. Nadal jest słona i nie ma złego smaku , ale to nie to samo.
W dużych ilościach zamienniki soli na bazie potasu mogą mieć metaliczny lub lekko gorzki smak. Firmy produkujące wersje swoich produktów o niskiej zawartości sodu wiedzą, że należy stosować połączenie soli potasowej i sodowej, co ja robię w domu.
Używam zamiennika soli na początku przepisu, kiedy obsmażam mięso lub podsmażam cebulę. Wpływa on na ogólną słoność dania. Następnym razem, kiedy dodaję sól, zazwyczaj jest to sól sodowa. Myślę, że uzyskuję równowagę 50/50, więc solniczkę, którą noszę na stół, robię ze zwykłej soli kuchennej.
Jeśli to zbyt skomplikowane, możesz po prostu wymieszać oba rodzaje soli w tym samym pojemniku. Możesz też kupić substytut soli, taki jak Morton Lite , który jest mieszanką soli sodowej i potasowej. A jeśli potrzebujesz długoterminowej recenzji, aby przekonać się, że faktycznie nadaje się do codziennego użytku, jedno z największych badań nad substytutami soli wykazało , że po pięciu latach 90% uczestników nadal chętnie korzystało ze swojego substytutu soli.
Możliwość dodawania komentarzy nie jest dostępna.