Korzyści zdrowotne octu jabłkowego: gorzki smak, słodki efekt

Jak pokazuje nowy serial Netflixa „Ocet jabłkowy”, w mediach społecznościowych pojawia się wiele trendów związanych ze zdrowiem i dobrym samopoczuciem, z których niektóre mogą być poparte dowodami naukowymi, a inne nie. Picie octu jabłkowego jest jednym z takich trendów. Chociaż ocet jest stosowany od tysięcy lat w konserwacji żywności i medycynie, dziś wielu influencerów promuje jego właściwości prozdrowotne. Ale czy to, co mówią, jest prawdą?

Chociaż badania wskazują, że ocet jabłkowy ma pewne potencjalne korzyści, nie jest to magiczny środek, który może radykalnie odmienić Twoje zdrowie. Aby pomóc Ci oddzielić fakty od fikcji, omówmy korzyści i potencjalne skutki uboczne octu jabłkowego, a także optymalną dzienną dawkę.

Czym jest ocet jabłkowy (ACV)?

Kiedy jabłka, cukier i drożdże połączą się i pozostawią do fermentacji, powstaje ocet jabłkowy . Przez kilka tygodni drożdże trawią cukier, wytwarzając alkohol. Po tym procesie naturalne bakterie przekształcają alkohol w kwas octowy, nadając occie jabłkowemu jego charakterystyczny aromat i cierpki smak.

Kupując ocet jabłkowy, masz dwie opcje: filtrowany i pasteryzowany lub surowy i niefiltrowany. Mętny osad, który gromadzi się na dnie butelki, to „matka” – mieszanina bakterii i drożdży. Niektórzy spekulują, że to właśnie matka zapewnia korzyści zdrowotne, ponieważ zawiera śladowe ilości zdrowych bakterii i probiotyków.

Ocet jabłkowy można stosować w kuchni, w domu i dla zdrowia jako:

• Dezodorant
• konserwant
• sos lub marynata
• odkurzacz
• tonik do twarzy
• marynata
• Mycie owoców i warzyw
• środek do czyszczenia protez
• Mycie włosów
• Leczenie łupieżu
• herbicyd
• płyn do płukania ust

4 korzyści zdrowotne octu jabłkowego

Chociaż konieczne są dalsze badania, już kilka małych i średnich badań wykazało, że ocet jabłkowy może być korzystny dla niektórych schorzeń, a także może być potencjalnym środkiem wspomagającym odchudzanie.

1. Może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi i cukrzycę.

Według Centrów Kontroli i Prewencji Chorób (CDC) nawet 95% osób chorujących na cukrzycę choruje na cukrzycę typu 2. Cukrzyca typu 2 jest spowodowana insulinoopornością, która „występuje, gdy komórki organizmu nie reagują prawidłowo na insulinę, co prowadzi do wzrostu poziomu cukru we krwi lub glukozy” – twierdzi Amelia T. , zarejestrowana dietetyczka i edukatorka diabetologiczna z Nowego Jorku.

Nawet jeśli nie chorujesz na cukrzycę, najlepiej utrzymywać poziom cukru we krwi w normie. Badania wykazały, że ocet jabłkowy może poprawić odpowiedź insulinową i obniżyć poziom cukru we krwi po posiłkach.

Wykazano również, że spożywanie octu jabłkowego przed snem może obniżyć poziom cukru we krwi na czczo po przebudzeniu. Przed spożyciem octu jabłkowego należy skonsultować się z lekarzem, jeśli chorujesz na cukrzycę, zwłaszcza jeśli przyjmujesz leki, ze względu na potencjalne skutki uboczne.

„Ocet jabłkowy sam w sobie nie obniży poziomu cukru we krwi i nie powinien być stosowany jako zamiennik leków na cukrzycę” – mówi T.

2. Eliminuje szkodliwe bakterie

Osoby chcące konserwować żywność w sposób naturalny mogą rozważyć użycie octu jabłkowego. Jest on znany ze swojej zdolności do zabijania patogenów , w tym drobnoustrojów takich jak gronkowce i Candida.

Ocet jest popularnym środkiem konserwującym w Korei, ponieważ może hamować rozwój bakterii E. coli i norowirusa w żywności. Spożycie bakterii E. coli może powodować zatrucie pokarmowe, ale bakteriobójcze działanie kwasu octowego zawartego w occie jabłkowym może temu zapobiec.

3. Może prowadzić do utraty wagi

Inną potencjalnie korzystną właściwością octu jabłkowego jest jego zdolność wspomagania odchudzania. Wykazano, że spożywany przed posiłkiem lub w jego trakcie ocet jabłkowy pomaga uzyskać uczucie sytości.

W jednym z badań uczestnicy spożywali około 200 do 275 kalorii mniej, dodając ocet jabłkowy do posiłku. W ciągu trzech miesięcy uczestnicy, którzy spożywali od jednej do dwóch łyżek octu jabłkowego dziennie, odnotowali spadek wagi nawet o 1,7 kg (3.7 funta) i redukcję tkanki tłuszczowej.

4. Może poprawić poziom cholesterolu.

Wysoki poziom cholesterolu i trójglicerydów może zwiększać ryzyko chorób serca.

Dodanie do codziennej diety nawet uncji octu jabłkowego oraz stosowanie diety niskokalorycznej może obniżyć poziom cholesterolu całkowitego i trójglicerydów , a jednocześnie zwiększyć poziom dobrego cholesterolu (HDL).

Osoby chorujące na cukrzycę typu 2 mogą również zauważyć pozytywne zmiany w poziomie całkowitego cholesterolu i trójglicerydów po dodaniu do diety pół uncji octu jabłkowego.

Możliwe skutki uboczne octu jabłkowego

Pomimo korzyści płynących ze stosowania octu jabłkowego, należy również wziąć pod uwagę potencjalne skutki uboczne . Jego wysoka kwasowość może powodować erozję szkliwa zębów, które nie zregeneruje się po usunięciu. Spożywany w postaci nierozcieńczonej może również uszkodzić przełyk lub gardło.

Oto kilka innych możliwych skutków ubocznych octu jabłkowego:

• Może powodować hipokaliemię (niski poziom potasu).
• Może wchodzić w interakcje z lekami moczopędnymi, insuliną i innymi lekami.
• Może powodować nudności i wymioty.
• Może osłabiać szkliwo zębów.
• Spożywany w dużych ilościach może powodować oparzenia lub owrzodzenia przełyku (gardła).

Rozcieńczenie octu jabłkowego wodą lub sokiem nie tylko poprawia jego smak, ale może również zmniejszyć ryzyko uszkodzenia gardła i zębów. Połączenie jednej lub dwóch łyżek stołowych z jednym lub drugim może również złagodzić rozstrój żołądka.

Jak radzi zarejestrowana dietetyczka Marisa Moore : „Ważne jest, aby pamiętać, że żaden pojedynczy produkt spożywczy nie jest cudownym lekarstwem. Jeśli zdecydujesz się na włączenie octu jabłkowego, rób to bezpiecznie, koncentrując się na utrzymaniu zbilansowanej diety dla ogólnego zdrowia i dobrego samopoczucia”.

Ile octu jabłkowego należy spożywać dziennie?

Dawkowanie octu jabłkowego zależy od celu jego stosowania. Dietetyk zaleca: „Zalecam przyjmowanie od jednej łyżeczki do jednej łyżki octu jabłkowego rozcieńczonego w 6-8 ml ciepłej wody przed posiłkami”.

Jeśli chcesz go pić, rozcieńcz go wodą, sokiem lub ulubioną herbatą. Możesz go również spożywać, dodając do ulubionych potraw, zwłaszcza sosów sałatkowych, polew, a nawet do majonezu.

Dostępnych jest również wiele gotowych napojów z octem jabłkowym, które mogą poprawić jego smak. Można je znaleźć u takich marek jak Bragg, Poppi, Remedy i Sidekick Sodas. Napoje te można kupić w lokalnych sklepach ze zdrową żywnością, a nawet w supermarketach, więc warto je rozważyć, jeśli interesują Cię napoje z octem jabłkowym.

Możesz również dodać szklankę lub dwie do kąpieli na problemy skórne. Wymieszanie łyżki octu jabłkowego ze szklanką wody, a następnie namoczenie gazy lub wacika w roztworze może działać jak mokry kompres.

Aby użyć octu jabłkowego jako płukanki do włosów, wymieszaj do dwóch łyżek stołowych z filiżanką wody, a następnie wlej go na włosy po umyciu szamponem. Odczekaj pięć minut i spłucz. Ocet jabłkowy może wysuszać, więc stosuj go oszczędnie. Ocet jabłkowy może również podrażniać skórę głowy, dlatego słabsze rozcieńczenie może być lepsze.

Wniosek

Niektóre badania wykazały korzyści płynące ze stosowania octu jabłkowego, ale potrzebne są dalsze badania, aby ostatecznie potwierdzić jego skuteczność. Może on wspomagać odchudzanie, kontrolować cukrzycę typu 2, poziom cukru we krwi i cholesterolu oraz hamować rozwój szkodliwych bakterii w żywności. Picie nierozcieńczonego octu jabłkowego może uszkodzić szkliwo zębów lub gardło. Wymieszanie octu jabłkowego z wodą lub sokiem przed spożyciem może zapobiec uszkodzeniom zębów i gardła. Jak w przypadku każdego naturalnego środka, skonsultuj się z lekarzem przed wypróbowaniem octu jabłkowego i wykonaj test płatkowy przed nałożeniem go na skórę.

„Pamiętaj, że korzyści płynące z przyjęcia ogólnie zdrowego stylu życia (np. spożywania pożywnej, zbilansowanej diety, picia wystarczającej ilości wody, regularnej aktywności fizycznej/ruchu, dobrego snu, radzenia sobie ze stresem itp.) znacznie przewyższają korzyści płynące ze spożywania jakiegokolwiek pojedynczego produktu spożywczego, napoju czy suplementu” – podsumowuje T. „Nie ma szybkiego rozwiązania, a ocet jabłkowy z pewnością nie jest cudownym środkiem!”