Piekarz z Kansas City: Jak zarobił 1000 dolarów miesięcznie na kursie pieczenia

Jest sobotnie popołudnie w Kansas City, a w piwnicy winiarni KC Wine Co. unosi się delikatny zapach beczek z winem, ale przede wszystkim ciepłego, świeżo wypieczonego chleba, prosto z pieca.

💪 Projekt poboczny:

Lekcje wypieku chleba
Kansas City Sourdough Co.

💰 Przychody: ponad 1,000 dolarów miesięcznie

🗓️ Data rozpoczęcia: 2023

Wyróżniony cytat:

„Pierwsze zajęcia, które odbyły się w jadalni mojego przyjaciela, udowodniły, że pomysł miał solidne podstawy — nawet jeśli piekarnik ledwo nadążał z obsługą”.

Plamy mąki rozsypywały się po stołach w nieregularnych ścieżkach, a małe chmurki spadały na podłogę za każdym razem, gdy ktoś się poruszył.

Przy oknach zbiera się grupa ludzi, pochylających się nad miskami, z podwiniętymi rękawami i śmiejących się w przerwach między cichym wyrabianiem ciasta.

Na pierwszym planie Dan Ansaldo w fartuchu KC Sourdough Co. ożywia atmosferę w sali. Dan prowadzi tylko jedne takie zajęcia miesięcznie, ale wystarczają one na zarobienie ponad 1,000 dolarów po odliczeniu wydatków – miły dodatkowy dochód za coś, co zaczęło się jako weekendowe hobby.

Od pierwszego doświadczenia z przyjaciółmi przerodziło się w wyprzedane wydarzenie z pomocą lokalnej winiarni, sprytnego marketingu i koordynacji, dzięki czemu ludzie wracają do domów z własnymi drożdżami i bochenkiem chleba w wypieku.

Od eksperymentów kuchennych po przepełnione klasy

Ansaldo po raz pierwszy poznał sztukę i naukę pieczenia chleba na zakwasie w 2017 roku – „zanim stało się to modne” – powiedział. Wtedy był to po prostu sposób na upieczenie lepszego chleba dla żony i dzieci, „zdrowa opcja, ale przede wszystkim dla przyjemności”. Jeden z jego pierwszych bochenków, chleb czosnkowo-parmezanowy, „był pyszny”.

Przez jakiś czas pieczenie zeszło na dalszy plan. „Odłożyłem je na bok, kiedy kilka razy się przeprowadzaliśmy” – powiedział Dan. Potem nadszedł rok 2020 i mając więcej czasu w domu, odświeżył swoje drożdże i wrócił do nawyku.

Do 2023 roku ukształtował się zwyczaj trzymania bochenka chleba na blacie kuchennym. Czasami był to chleb tylko dla jego rodziny, innym razem przyjaciele prosili o zakup. W tym samym roku kobieta z jego kościoła zaczęła prosić go o naukę. „Powiedziała, że ​​mój chleb jest najlepszy, jaki kiedykolwiek jadła i chciała, żebym podzielił się z nią moimi technikami” – wspomina.

Zgodził się, ale pierwszy test – z udziałem około dziesięciu przyjaciół w jadalni – szybko ujawnił ograniczenia. Miski do mieszania zajmowały każdy centymetr powierzchni blatu, a piekarnik mógł pomieścić tylko jedną porcję chleba na raz.

Znalezienie odpowiedniego miejsca nie było łatwe. Musiało ono pomieścić dużą liczbę osób, ale nie stwarzać wrażenia tłoku, znajdować się wystarczająco blisko, aby ludzie chętnie przychodzili, i zapewniać atmosferę, która sprawi, że warto będzie wyjść z domu. W kwietniu 2025 roku otrzymałem e-mail od właściciela KC Wine Co., który oglądał jego zajęcia online.

Pomieszczenie z beczkami w winnicy spełniało wszystkie wymagania: przestronne stoły dla każdego gościa, naturalne światło wpadające do środka i atmosfera, która sprawiała, że ​​goście chcieli zostać dłużej. Dzięki zapewnieniu przestrzeni Dan mógł skupić się na szczegółach – przygotowaniach, procesie i ludziach.

Wewnątrz kursu pieczenia za 1000 dolarów

To nie jest tylko krótka przerwa dla uczestników i piekarzy. Dan spędza około dziesięciu godzin na przygotowaniach, zanim wejdzie pierwsza osoba. „Piekę kilka bochenków wcześniej, żeby wszyscy mogli spróbować ich w trakcie” – mówi. Reszta? Odmierzanie składników, pakowanie sztućców i misek, drukowanie kart z przepisami. A, i upewnianie się, że wszyscy wychodzą ze świeżymi, naturalnymi drożdżami.

Kiedy w KC Wine Co. odbywają się zajęcia, Dan pojawia się wcześnie – czasami bardzo wcześnie. „Stoły muszą być nakryte, naturalne drożdże muszą być wyjęte i wszystko musi być gotowe” – mówi. Zanim goście przyjdą, wszystko jest już gotowe: miski do mieszania, szpatułki do ciasta, worki z mąką – wszystko gotowe.

Zaczynają od spróbowania ciepłego, chrupiącego chleba. Potem przychodzi czas na część praktyczną. Każdy miesza, ugniata i odmierza składniki na swoich stanowiskach. Na koniec pakują ciasto, aby upiec je w domu następnego dnia. Dan mówi: „Uwielbiają zabierać coś, co sami upiekli. To nie tylko teoria – to ich dzieło”.

Publiczność? Głównie kobiety po 40. roku życia. Wiele osób przychodzi w parach lub małych grupach. „To kreatywne. To towarzyskie” – wyjaśnia Dan. „Wiele osób nigdy wcześniej nie piekło chleba, ale widziały go w internecie i chcą spróbować”.

Dan twierdzi, że atrakcyjność tej aktywności dla tej grupy polega na tym, że stanowi ona twórczą formę ekspresji — okazję do zwolnienia tempa i spróbowania czegoś nowego z innymi.

Wszystkie rezerwacje są dokonywane za pośrednictwem ich strony internetowej, a płatności są przetwarzane za pośrednictwem Stripe. Zwroty? Tylko do określonej daty. Dan ostrzega: „Jeśli anulujesz rezerwację zbyt późno, zostaniesz z pustymi miejscami”. E-maile z przypomnieniami wysyłane z kilkudniowym wyprzedzeniem pomagają ograniczyć liczbę osób niezgłaszających się.

Wszystkie te wysiłki się kumulują — jak więc przekładają się na ceny i zysk?

Cennik i rentowność

Dan zazwyczaj zaprasza na swoje zajęcia z pieczenia ciasta około 40 osób. Przynosi to ponad 1000 dolarów zysku netto z jednej popołudniowej sesji. Miesięczny koszt takich zajęć to około 12 000 dolarów rocznie – całkiem nieźle jak na hobby, które przerodziło się w większy biznes.

Ceny biletów wahają się od 30 do 50 dolarów, w zależności od zakresu zajęć. Zajęcia mogą obejmować degustację chleba, wszystkie składniki i narzędzia używane podczas lekcji, a także świeże drożdże i ciasto do zabrania do domu. „To coś więcej niż tylko nauka pieczenia ciasta” – mówi Dan. „Wychodzisz z czymś, co możesz upiec następnego dnia – i drożdżami, które możesz kontynuować Plus”.

Rozglądając się, przekonasz się, że praktyczne kursy gotowania zazwyczaj kosztują od siedemdziesięciu pięciu do stu dolarów za osobę – zwłaszcza jeśli obejmują jedzenie lub prezenty do zabrania do domu. Ceny u Dana są nieco niższe, ale wciąż oferują doskonały stosunek jakości do ceny.

Cenę ustalono metodą prób i błędów, porównując ją z kosztami podobnych lokalnych atrakcji. Dając uczestnikom coś namacalnego do zabrania do domu, oprócz umiejętności, łatwiej jest uzasadnić cenę.

A co z ilością zajęć? Mówi: „To nie jest moja praca na pełen etat i szczerze mówiąc, nie mam z tym problemu”. Utrzymywanie jej na niskim poziomie sprawia, że ​​zabawa trwa – i gwarantuje, że wszystkie miejsca na tych zajęciach są wyprzedane.

Powiązane tematy: 26 niezawodnych sposobów na zarabianie pieniędzy już teraz

Zapełnienie każdego miejsca: strategia marketingowa Dana

KC Wine Co. to nie tylko miejsce, w którym Dan uczy – to także jeden z jego największych promotorów. Winiarnia ma lojalnych fanów online, a kiedy publikują posty o jego winie, informacja dociera do znacznie większej liczby osób, niż on sam mógłby to zrobić. „Mają ugruntowaną publiczność, która już im ufa” – powiedział Dan. „Jeśli mówią, że warto przyjść, ludzie słuchają”.

Jednak nie siedzi bezczynnie i nie czeka, aż miejsca się zapełnią. Na przykład, około Dnia Matki, szybko stworzył ulotkę w Canvie – nie była zbyt wyszukana – i uruchomił reklamy na Facebooku skierowane do osób szukających prezentów na ostatnią chwilę. „Wszyscy panikują tydzień przed” – powiedział z uśmiechem. Reklama zadziałała. Wszystkie miejsca na czerwcową sesję wyprzedały się w ciągu kilku dni.

Wiele z jego nagrań wciąż pochodzi z przekazów ustnych. Byli uczniowie opowiadają o nich znajomym albo wracają z nimi następnym razem. Dan ceni ten aspekt. „To rodzaj wrodzonego zaufania – jeśli twojemu przyjacielowi coś się podoba, myślisz, że tobie też się spodoba”.

Publikuje też mnóstwo zdjęć zza kulis i krótkich filmików. Nie są one przesadnie dopracowane – przedstawiają jedynie stoły posypane mąką albo ludzi śmiejących się podczas wyrabiania ciasta – ale dają prawdziwy obraz tego, co dzieje się w pomieszczeniu.

Kolejnym ważnym elementem jest kontakt z innymi uczestnikami. Dan wysyła e-maile do poprzednich uczestników i wszystkich, którzy wcześniej pytali o zajęcia. Czasami jest to krótka wiadomość o następnym terminie, innym razem przypomnienie, że „miejsca szybko się zapełniają”. W każdym razie pomaga to zmniejszyć absencję i zapewnia powrót studentów.

Za każdym razem, gdy pojawia się naturalna okazja – taka jak święta, wydarzenia lokalne, a nawet zmiany sezonowe – włącza ją do swoich kampanii marketingowych. Mówi: „Trzeba dać ludziom powód, żeby natychmiast się zapisali”.

Jak mówi Dan: „Bądź w kontakcie z miejscem, w którym uczysz, z ludźmi, których uczyłeś, i z tym, co dzieje się wokół ciebie. Zrób to, a przekonasz się, że miejsca są niemal automatycznie rezerwowane”.

Powiązane: 21 niedrogich lub darmowych pomysłów na marketing dla małych firm

Rada Dana dla tych, którzy chcą rozpocząć działalność poboczną opartą na kursach szkoleniowych

Dan nigdy nie zamierzał zamienić pieczenia w zajęcie dodatkowe . Zaczął od pieczenia chleba dla przyjaciół. W końcu ktoś zasugerował mu zorganizowanie kursu. Aspekt nauczania pojawił się później – wraz z systemami, które umożliwiały powtarzanie tego doświadczenia bez wysiłku.

Mówi: „Nie zaczynałem od wielkiego planu. To była tylko jedna próba, grupa przyjaciół, a ja odkrywałem wszystko na bieżąco”.

Odkrył wtedy, co warto powtórzyć: prostą konfigurację, odpowiednie miejsce i rozsądną cenę, która pokryła jego czas i wysiłek. Plan działania pomógł mu utrzymać wszystko w ryzach od początku do końca. Dowiedział się również, że planowanie kursów w okresach, w których ludzie i tak szukają zajęć – na przykład w święta i zajęte weekendy – ułatwiało zapełnienie miejsc.

Dla każdego, kto rozważa prowadzenie własnej działalności dodatkowej opartej na kursach, podstawy są ważne: daj ludziom powód do rozmowy o doświadczeniu, zadbaj o organizację i ułatw proces rejestracji. Możesz pójść o krok dalej, oferując specjalny prezent, zachęcając gości do dzielenia się zdjęciami podczas kursu, zbierając adresy e-mail na potrzeby przyszłych wydarzeń lub nawiązując współpracę z firmami z sąsiedztwa, które przyciągają tę samą grupę odbiorców.

Dla Dana nigdy nie chodziło o to, by przeprowadzić jak najwięcej sesji ani o to, by żądać jak najwyższej ceny. Chodziło o to, by dopasować harmonogram do reszty jego życia – i sprawić, by doświadczenie było na tyle przyjemne, by chciał je powtarzać.

💡 Profesjonalne porady: wskazówki Dana dotyczące zarządzania cyklem pieczenia

• Najpierw skup się na doświadczeniu. „Doskonały chleb jest ważny, ale równie ważna jest atmosfera panująca w pomieszczeniu, w którym przebywają ludzie.”
• Dobieraj partnerów ostrożnie. Miejsce, które ma swoją publiczność i odpowiednią atmosferę, może sprawić, że promocja będzie o wiele łatwiejsza.
• Skorzystaj z kalendarza. Święta, zmiany sezonowe i lokalne wydarzenia mogą być powodem, dla którego ludzie decydują się na rezerwację już teraz, zamiast odkładać ją na później.
• Podaruj gościom coś więcej niż tylko wspomnienia. Ciasto, zaczyn drożdżowy lub jakikolwiek inny namacalny prezent, który utrzyma zainteresowanie uczestników po zakończeniu kursu.
• Postaw na prostotę. Proste narzędzia, przepisy i przejrzysty sposób wykonywania zadań sprawiają, że łatwiej jest skupić się na samym nauczaniu.
• Ustal tempo, które będziesz w stanie utrzymać. „Raz w miesiącu mi odpowiada — dzięki temu zapotrzebowanie utrzymuje się na wysokim poziomie, a ja nie wypalam się”.

Następne kroki dla KC Sourdough Co.

Dan ma kilka pomysłów w toku. Jednym z nich jest szkolenie na żądanie, które uczestnicy mogą obejrzeć w dowolnym momencie – w razie potrzeby zapauzując, przewijając lub wracając do niego tydzień później. Otrzymuje również prośby o prywatne sesje grupowe, a sprzedaż bochenków chleba na targu rolnym w soboty jest nadal jedną z rozważanych opcji.

Inne możliwości są zapisane na tablicy w jego kuchni: pakiet zawierający bilet i „zestaw startowy”, świąteczne wypieki, serię chlebów na zakwasie z okazji Dnia Matki, a może nawet jesienny wieczór zupy i chleba. Rozważano nawet warsztaty korporacyjne.

Niezależnie od obranego kierunku, istota kursu się nie zmieni: to praktyczny kurs, z którego uczestnicy wyjdą z czymś, co wykonali własnoręcznie — i być może z odrobiną zaczynu do ciasta, aby móc kontynuować hobby w domu.

Z powrotem w sali beczek w KC Wine Co., kolejna sesja jest już w harmonogramie. Stoły będą nakryte, zaczyny do ciasta przygotowane, a kolejne czterdzieści osób wyjdzie z ciepłym chlebem w dłoniach. Dla Dana to wystarczy: jedno popołudnie w miesiącu, które się opłaca, podtrzymuje jego pasję do pieczenia i daje jego społeczności powód do powrotu.